江蘇農牧科技職業學院始建于1958年9月，校名為“泰縣農業中等技術學校”。1959年1月更名為“泰州市農業專科學校”；1961年9月更名為“江蘇省泰州畜牧獸醫學校”；1995年4月更名為“江蘇省畜牧獸醫學校”；2001年6月獨立升格為“江蘇畜牧獸醫職業技術學院”；2013年3月更名為“江蘇農牧科技職業學院”，隸屬于江蘇省農業農村廳。學校是我國東南沿海地區乃至我國南方14個省（市、自治區）唯一以培養農牧科技類技術技能型人才為主的高等院校，坐落在中共中央前、原胡錦濤的出生地——江蘇省泰州市，也是世界知名藝術大師梅蘭芳先生的故鄉。2001年6月，學校升格為高等職業技術學院；2005年，以“優秀”等級通過教育部高職高專人才培養水首輪評估；2008年，被確定為“江蘇省示范性高等職業院校”；2013年，以“優秀”等級通過“國家示范性高等職業院校建設計劃”建設項目驗收；2018年，入選江蘇省高水高等職業院校建設單位，成為江蘇省8所卓越高職院校之一。2019年，入選高水高職學校建設單位。2016年3月20日，汪洋同志來校視察，對學院服務“三農”的辦學成就給予了充分肯定。學校面向全國25個省（市、自治區）招生，在校生16600余人，校園占地面積4390余畝，校舍建筑面積58萬方米，圖書館藏書126.06萬冊，教學科研儀器設備總值2.87億元，已經形成以鳳凰路校區為主體、以江蘇現代畜牧科技園和江蘇中藥科技園為兩翼的“一主兩翼”辦學格局；建有“四區四基地”產教深度融合育人臺，擁有國家實訓基地3個和科技創新臺2個、省級科研臺21個、36個院內實訓基地和700多個校外實訓基地，在全國高職院校中唯一擁有國家級水禽基因庫、省重點實驗室、省科技創新團隊和省協同創新（工程技術）中心的院校，信息化建設水居全國同類院校前列。學校秉承“緊扣農牧產業鏈辦學，緊密結合產學研育人，緊跟區域增長極發展”的辦學理念，辦學63年來，堅守“農”，緊扣“牧”，緊盯“特”，緊抓“新”，構建現代職教體系，不斷優化專業結構，農牧專業優勢更加凸顯。圍繞農牧產業鏈設置33個專業，與常州大學、金陵科技學院等高校聯合開辦“4+0”、“3+2”本科專業5個，牽頭制訂了國家高等職業學校農林牧漁專業目錄和教學標準，畜牧獸醫、動物醫學、動物藥學等10個專業領先全國，建有“雙高計劃”高水專業群2個，省高職教育高水專業群2個，國家示范性（骨干）高職院校央財支持建設專業4個，國家提升專業服務產業發展能力專業2個，江蘇高校品牌專業建設工程一期項目2個，江蘇省品牌專業4個，江蘇省專業3個，省級高水骨干專業建設項目7個，教育部職業教育專業教學資源庫1個，主持建設國家級教學資源庫3個、涉農專業和涉農學生比例均超70%，是東南沿海地區乃至我國南方14個省（市、自治區）唯一以培養農牧