食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據世界衛生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。下面是小編為大家搜索整理的關于食品從業人員培訓試題，希望對正在關注的您有所用處!

本試題共有選擇題50個，每題2分，合計100分。

1.制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是()

A.保證食品安全B.保障食品生產者利益C.保護食品正常出口D.嚴懲違法行為

2.《食品安全法》規定，食品的含義是()

A.在商店里出售的，可供吸食的物品B.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品C.歷史上，人類曾經食用過的所有動物或植物種類D.供人食用或者飲用的，以治療為目的的物品

3.下面關于食品安全的表述，正確的是()

A.經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何細菌B.食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質D.雖然過了保質期，但外觀、口感正常

4.對流通環節食品安全進行監督管理的部門是()

A.衛生行政部門B.工商行政管理部門C.質量監督部門D.食品藥品監督管理部門

5.對餐飲服務活動進行監督管理的部門是()

A.衛生行政部門B.工商行政管理部門C.質量監督部門D.食品藥品監督管理部門

6.下面哪項權利不是《食品安全法》賦予組織和個人的()A.舉報權B.知情權

C.名譽權D.建議權

7.負責組織食品安全風險評估工作，成立由醫學、農業、食品、營養等方面的專家組成的食品安全風險評估專家委員會，進行食品安全風險評估的部門是()

A.衛生行政部門B.工商行政管理機關C.質量監督部門D.食品藥品監督管理部門

8.食品安全風險評估結果得出食品不安全結論的，國務院質量監督部門、工商行政管理機關和國家食品藥品監督管理部門應當依據各自職責立即采取相應措施，確保該食品停止生產經營，并且()

A.提醒消費者謹慎食用B.告知消費者停止食用C.當場銷毀相關食品D.立即拘留相關責任人

9.統一公布國家食品安全信息的部門是()

A.國務院辦公廳B.國務院衛生行政部門C.國家食品安全委員會D.國務院新聞辦公室

10.食品安全標準的性質是()

A.鼓勵性標準B.引導性標準C.強制性標準D.自愿性標準

11.食品經營者發現其經營的食品不符合食品安全標準，以下做法中不正確的是()

A.立即停止經營B.通知相關生產經營者和消費者C.記錄停止經營和通知情況D.自行處理后，繼續銷售

12.生產經營營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，情節嚴重的()

A.沒收違法所得B.處以二千元以上五萬元以下罰款C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D.吊銷許可證

13.生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付賠償金，其金額為價款的()A.三倍 B.五倍C.十倍D.十五倍

14.食品流通許可的實施機關是縣級及其以上地方()

A.工商行政管理機關B.食品藥品監督管理部門C.質量監督部門D.商務部市場流通管理機關

15.新設食品經營企業申請食品流通許可，其許可申請人應該是該企業的()

A.投資人B.管理者C.經營者D.發起人

16.企業的分支機構從事食品經營，各分支機構()

A.可以使用同一份《食品流通許可證》B.應分別申領《食品流通許可證》C.從事相同業務，則無須申領《食品流通許可證》D.如在同一城市，則無須申領《食品流通許可證》

17.食品經營者需要延續食品流通許可的有效期的，應當在《食品流通許可證》有效期屆滿前()，向原許可機關提出申請，換發《食品流通許可證》。

A.七日B.十五日C.三十日D.六十日

18.被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品流通許可的，申請人在()不得再次申請食品流通許可。

A.六個月內B.一年內C.三年內D.五年內

19.被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起，()不得從事食品生產經營管理工作。

A.二年B.三年C.四年D.五年

20.下列食品中，()屬禁止生產經營的。

A.營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B.超過保質期的食品C.無標簽的預包裝食品D.以上都是

21.生產經營的食品中可以添加()

A.藥品B.任何中藥C.按照傳統既是食品又是中藥材的物質D.少數西藥

22.按照傳統既是食品又是中藥材的物質，其目錄由()制定、公布。

A.國務院衛生行政部門B.國務院工商行政管理部門C.國務院辦公廳D.國務院質量監督部門

23.食品經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度，并如實記錄()。

A.食品的名稱、規格、數量B.生產批號、保質期C.供貨者名稱及聯系方式、進貨日期D.以上都是

24.食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件;對無法提供合格證明文件的食品原料，應當()。

A.先行使用，要求供貨方補交合格證明文件B.依照食品安全標準進行檢驗C.根據以往經驗判斷是否可以使用D.依照專家意見處理

25.食品進貨查驗記錄、批發記錄或者票據應當真實，保存期限不得少于()。

A.一年B.二年C.三年D.四年

26.經營超過保質期的食品，情節嚴重的()。

A.沒收違法所得B.處以二千元以上五萬元以下罰款C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D.吊銷許可證

27.對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，應該()。