回顧上個(gè)月的工作,我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,嚴(yán)格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,上個(gè)月在工作方式有了較大的改變,工作質(zhì)量有了新的提升, 現(xiàn)將上個(gè)也月的工作情況作總結(jié)匯報(bào)。

一、日常管理工作

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對的是繁 雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。這一年在餐廳的工作中，各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的， 讓工作有條理性，融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。努力配合經(jīng)理做好餐廳的管理工作，本著實(shí)事求是原則，做到上情下達(dá)，下情上報(bào)。

二、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)

提高業(yè)務(wù)水要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識(shí)，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題 等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。

三、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即答“到”進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

6、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。為了的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，進(jìn)一步規(guī)范自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。這時(shí)就需要班組人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，增加菜夾，雙向同時(shí)進(jìn)行取菜，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

四、存在的問題和不足

1)許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)知識(shí)也是不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步提高。

2)有些工作還不夠過細(xì)，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中，硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。

3)部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。經(jīng)過所有同事的一起努力，較好的完成這一個(gè)月的工作,總結(jié)起來也是頗有收獲的：

1)能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。

3)合理安排當(dāng)班工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查。

4)配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項(xiàng)接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

5)做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。

6)以身作責(zé)，監(jiān)督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

7)做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好工作，做到團(tuán)結(jié)愛友、相互幫助、共同進(jìn)步。

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一、美容院五月整體情況

先從美容院五月的整體情況說起，肯定成績，指出缺點(diǎn)，找出問題，提出辦法……這些都要說清楚，尤其是問題和解決辦法，不然這個(gè)工作總結(jié)就沒有意義。

1、五月店內(nèi)業(yè)績

業(yè)績有沒有達(dá)到預(yù)期，超額/差額多少，原因是什么。

2、五月銷售產(chǎn)品的情況

指出哪些產(chǎn)品銷售得好，顧客反饋如何，哪些產(chǎn)品銷售不好，原因是什么等等。

3、五月開卡數(shù)量

哪些卡項(xiàng)做得好，哪些做得不好，顧客都有什么樣的反應(yīng)等。

二、員工五月的工作表現(xiàn)

結(jié)合員工的總結(jié)，分別對員工們的工作進(jìn)行匯報(bào)和問題分析，主要抓住重點(diǎn)去做好解決方法。

三、五月顧客問題總結(jié)

對于本月顧客消費(fèi)時(shí)出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析處理，想出相對應(yīng)的解決方法，比如哪位顧客要求退貨產(chǎn)品，需要用什么樣的方法去解決。

四、五月出現(xiàn)的問題及解決辦法

五月出現(xiàn)了哪些問題，產(chǎn)生原因是哪些，如何去克服/解決。

五、六月份工作計(jì)劃

有總結(jié)，就有計(jì)劃。回顧完五月的工作，對六月有什么樣的期望和計(jì)劃，也要說清楚。

美容院店長在寫月工作總結(jié)時(shí)，不僅是對本月工作的總結(jié)，還得看看六月份出現(xiàn)的問題有沒有再出現(xiàn)，處理辦法是否有效，不能發(fā)現(xiàn)了問題，指出后就沒有下文，而應(yīng)該繼續(xù)監(jiān)督，總結(jié)才有意義。