、控制腐爛食品的若干規(guī)定
．經(jīng)常性地組織食堂炊事員學(xué)習(xí)有關(guān)食品保鮮知識，提高知識，做好食品的保鮮工作。
．設(shè)置必要的三防設(shè)備，即防蠅、防腐設(shè)備和必備的冷藏設(shè)備，以便保存有關(guān)食品和售后剩余食品。
．食品或食品原料收發(fā)嚴(yán)格按照“先入先出”的原則，以利儲存和保鮮。
．在食堂的伙食衛(wèi)生檢查評比中，將腐爛食品的控制辦法和效果作為檢查評比的一項內(nèi)容。
．已經(jīng)腐爛的、變質(zhì)霉變的和超過保質(zhì)期的食品，必須妥善處理，決不允許再拿出來出售。

、炊事用具衛(wèi)生制度
、灶房炊事用具衛(wèi)生：灶臺、鍋、勺、容器等經(jīng)常 擦洗、消毒、蒸籠、飯盤、各種機械、菜刀砧板等隨洗隨消毒。洗滌設(shè)備使用流動水。洗手、洗米、洗菜、洗食具 水池分開使用。
、餐廳用具衛(wèi)生：
①餐廳設(shè)有開水桶，周圍清潔衛(wèi)生。
②食堂公用的碗、筷、匙、盤等食具保證用熱水清洗，然后集中消毒。
③餐廳內(nèi)桌子、柜子等定期洗刷消毒。
④餐廳內(nèi)的湯桶、菜盆等不隨意用來洗手、洗臉。

、食堂伙食成本核算管理制度
．認(rèn)真執(zhí)行國家采購政策，在互利互惠的 前提下，保證購進質(zhì)優(yōu)價廉的產(chǎn)品，降低成本。
．食堂的各種帳目齊全完備，單據(jù)憑證手續(xù)合法，內(nèi)容真實可靠，數(shù)據(jù)力求準(zhǔn)確無誤
．主副食、作料調(diào)料庫設(shè)專職保管員，嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度。堅持原料先進先出的原則，大宗原料要求標(biāo)明入庫時間、重量、品名、規(guī)格。
．每月查庫對帳一次，帳物相符率達(dá)到%，散裝原料誤差低于正負(fù)%。
．食品制作加工過程中要嚴(yán)格執(zhí)行計劃下料，實行盆成本（直接成本），做到選料配料合理，減少損耗和浪費，努力降低伙食成本。
．嚴(yán)格下料標(biāo)準(zhǔn)，檢驗投料，堅持以質(zhì)論價，經(jīng)濟實惠，保證師生足量可口。
．嚴(yán)于律己，廉潔奉公，炊管員在食堂就餐，嚴(yán)禁私分或開小灶或自行提高用膳標(biāo)準(zhǔn)。
．成本核算準(zhǔn)確，庫外盤存無虛盤、漏盤、做到日結(jié)、月公布，并準(zhǔn)確、全面地填報各種報表。
．食堂要在一定時期內(nèi)向伙食管理委員會匯報工作，公布主副食品的市場價格和購入價格，虛心聽取師生意見，接受師生監(jiān)督。

、汽車使用和管理辦法
一、校汽車原則上用于公事，出車須經(jīng)校長室或總務(wù)處批準(zhǔn)。
二、教工或教工直系親屬（父母、子女）的婚喪事宜借車，經(jīng)批準(zhǔn)后免費服務(wù)。
三、外單位借車經(jīng)批準(zhǔn)后須結(jié)算費用，暫定為每公里元（一天內(nèi)）。超過一天要加收費用。
四、駕駛員要安全行車，做好車輛的保養(yǎng)，保潔工作。做到：不出私車，小修不進廠，未經(jīng)批準(zhǔn)車子不開回家。
駕駛員除享受學(xué)校結(jié)構(gòu)工資外，出差補貼如下：
．路程補貼，每公里分，半一結(jié)算