陳君石先生經典語錄1：

我們上至政府領導下至消費者都認為前幾年阜陽奶粉的事件，大頭娃娃是食品安全事件，根據我剛才說的這個定義，不符合。阜陽奶粉沒有有毒有害物質，它只造成了對人體健康的影響，所以它是由于摻假造假造成的營養(yǎng)不良問題。

【專家所說的定義引自世界衛(wèi)生組織：“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。原來是否“食品安全事件”與是否對人體健康有影響無關，而在于食品中是否含毒，如果含毒但沒有造成人體健康的影響，根據剛才說的這個定義，“不符合”。請各位讀者領會這個定義，非常重要，因為下面就要說到含毒的三聚氰胺了。】

陳君石先生經典語錄2：

這次三鹿奶粉事件，盡管病人很多，上萬人，死掉了三到四個小孩，從公共衛(wèi)生來講，不是什么大事，遠遠夠不上一級什么什么預案，我們每天由于腫瘤高血壓而死亡的人，比這個多得太多，但是那些死亡沒有政治影響，而三鹿奶粉事件，在中國來講造成很大政治影響。

【高血壓不是因為人為在食品中摻毒所致，高血壓與奶粉結石怎么比？如果這樣比較的話，每天因交通事故而死亡的人數更是遠遠超過因三鹿奶粉而死的“三到四個小孩”。在這位專家看來，如果不是因為“很大政治影響”的話，這“上萬人、死掉的三到四個小孩”實在“不算什么大事”。】

陳君石先生經典語錄3：

中國食品安全問題總體情況是好的，而且一年比一年好，我的根據就是食品合格率逐年上升，從十五六年以前的百分之50%、60%的合格率，已經增長到了現在的90%，像北京這樣的大城市已經超過了90%，我相信這足夠有說服力。

【謝謝專家爆料，原來我們十五六年前吃的東西一半是不合格的食品，各位不是都挺過來了？現在只剩下10%的不合格食品，尤其是北京不到10%，有何懼哉？“我相信這足夠有說服力”。】

陳君石先生經典語錄4：

為什么說現在的有些問題是普遍存在，而且不是明天就解決的，這里面有兩個大背景：第一我們有兩億多的農戶，都在分散的生產我們所吃的所有的食品，雞鴨魚肉蛋，奶這回是重點，糧食水果蔬菜，所有這些東西都是兩億農戶分散的，我強調分散的生產出來的，以我們對我們農民知識水的了解，對我們農民的守法意識到估計，再加上利益的驅動，中間有那么一伙人，在挑動教唆農民來犯法，農民一看效果明顯，經濟利益效果非常明顯，不管是紅心鴨蛋還是瘦肉精，還是這次牛奶的污染，三聚氰胺的問題，所以在這樣一個背景下，我才說果然又來了一次，不發(fā)生任何事件那才是不合理的，也就是說不真實的。第二，大的背景，我們現在大概有50萬個左右的食品生產加工者，不包括飯店，就是生產加工食品的，那么這五十萬個生產單位里面，絕大部分都是中小型，所謂的小型，人數不超過10個人，投資不超過10萬元，這還不包括那些今天有了明天不見了的，我說的這50萬都是在工商部門注冊登記的，那么以我們對這些中小型企業(yè)的素質的了解，對他們守法意識的我們的估計，要是不出現食品添加劑濫用，那也是不可思議的事情。我們得承認我們現在我們的經濟發(fā)展階段就是這樣，所以出現一點問題這是某種意義上是必然的。

【專家這段話很長，歸根結底一句話：“誰讓你生在中國了”？不過，專家還是還了小農戶一個公道，因為專家對他們的“知識水”估計不高，因此這些人絕不會搞出連政府、企業(yè)和專家都能騙過的高科技添加劑，否則“也就是說不真實的”。專家對50萬中小企業(yè)評價很苛刻，但是卻忘記了率先被查出三聚氰胺的22家企業(yè)是占有絕大部分市場份額的名牌生產廠家，反而是那些80%占市場份額微乎其微、名不見經傳的小企業(yè)生產的奶粉中沒有查出三聚氰胺。】

陳君石先生經典語錄5：

安全的食品不是靠監(jiān)督出來的，是靠生產出來的，消費者的一個誤解，一出了問題，就埋怨政府監(jiān)管不力，每年三月份人大政協兩會的時候，數以百計的提案或者是議案，這里邊一個共同點意見就是就是政府要加強監(jiān)督管理。政府肯定是加強監(jiān)督管理，這永遠是不錯的，但是大家要聯系聯系我剛才講的兩大背景，我們要有多少監(jiān)督員去監(jiān)督兩億多的農戶？我們要有多少監(jiān)督員去監(jiān)督50萬個食品生產加工企業(yè)，我們政府對食品安全的監(jiān)管力度在全世界絕對是第一，但是由于我講到的這樣一些原因，這不可能靠監(jiān)督來解決問題，盡管監(jiān)督有不可推卸的責任。

【又總結出一句話：“幸虧你生在中國了”！因為“我們政府對食品安全的監(jiān)管力度在全世界絕對是第一”。】

陳君石先生經典語錄6： 經典語錄出自：www.pvszdiiu.cn

(在談到食品風險管理應對措施時，陳君石先生舉了一個蘇丹紅的例子) 蘇丹紅是一個化工產品，不應該放在食品里，蘇丹紅是有毒有害物質，對動物是致癌的，肯定，對人沒有任何證據證明對人是有致癌作用的，專家進一步評估，我們的紅心鴨蛋里面含有多少蘇丹紅，所以得出了一個結論：就是要吃我們現在這樣含量的含有蘇丹紅的鴨蛋，大概要吃2000個每人每天，而且要長期吃下去，才有可能對人體健康造成危害，而且前提是人和動物對蘇丹紅同樣敏感。這就是風險評估的結果。這個結果及時報告給政府，進行另外一圈就是風險管理。

【原來從政府到消費者我們都錯怪了蘇丹紅，蘇丹紅僅僅對小動物有傷害，人比豬堅強，故不會因蘇丹紅致癌。而且，如果每天堅持吃2000個含蘇丹紅的鴨蛋，保證你在第一天吃第100個的鴨蛋時候就被及時噎死，絕對賴不到蘇丹紅身上。同理，這次三聚氰胺事件，專家們也做了同樣的風險評估，為政府出臺三聚氰胺安全劑量提供了科學依據】

陳君石先生經典語錄7：

蘇丹紅是一個反面的例子，做得都不好，我作為科學家，倒不是為科學家開脫，科學家當時是做了自己的事情，但是政府沒有第一時間出來講話，所以媒體大肆炒作六個禮拜之久，炒得談紅色變。那么這次三聚氰胺污染奶粉的事件，應該說是一個正面事件。我們基本上也就是說在中國食品監(jiān)管的歷史上空前的第一次基本上遵循了風險分析框架，當然不是沒有缺陷，問題還很多，但是大體上是做了。專家在第一時間做了評估，報告給了政府，政府做了一大堆的決策。

【在2007年因為寵物飼料在美國毒死了幾只小貓小狗，全世界媒體包括中國媒體都有報道，但是中國質檢部門和科學家們卻對在奶業(yè)已成為潛規(guī)則的三聚氰胺毫不知情，也沒有有效的檢測方法。在8月初三鹿已經向地方政府報告三聚氰胺，但是直到一個月以后經由媒體披露后才決定召回有毒奶粉。實在看不出來科學家和政府如何在這次“正面事件”中的“風險分析框架”中采取了哪些及時有效的對策減少對消費者的損害。】

陳君石先生經典語錄8：

（談及消費者自我保護意識時）要相信名牌，到大的超市，三鹿事件出來以后，有人說你這話不對了，三鹿還不夠名牌嗎？那我就要加真正的名牌，所以還是要買真正的名牌，經得過考驗的。當然，三鹿還經不起考驗嗎？對，這次沒經得起考驗。而且要到大的超市，因為大的超市它的控制比較嚴格，它的來源，超市本身沒有問題，關鍵是在于它的供應商，那么它的供應商都是清清楚楚的，而且一層可以追到前面一層，所以大的超市比較保險。那么農貿市場是不是不能去？不是，農貿市場的風險，肯定比大超市要大，這是毫無疑問的。原因前面已經講過了，但是人們有時候買點新鮮蔬菜和活動雞，這還是一種樂趣，對不對？那人們生活也不能太苦了，為健康而健康。每吃一樣東西都要考慮食品安全，活得太累。所以你假如覺得，因人而異，你覺得逛農貿市場是一種樂趣，那你不妨去，但是不要經常去，冒一些險也還是可以的。

【專家這段諄諄教誨，令人想起晉惠帝司馬衷的千古名言：“何不食肉糜”？中國人怎么這么蠢，怎么不到美國去買真正的國際名牌？還有，如果不想整天去超市買名牌活得這么苦，不妨去偶爾去農貿市場找樂。】