以前的農村里，大多只有過年時候才會有一點好吃的東西。所以才會有“大人盼插田，小人盼過年”的俗語。忙年是從進入臘月便開始了。從我記事起，感覺在臘月二十左右就有過年的氣氛了。每家都開始忙著炒“苞留”（玉米粒）、花生、做凍米糖，家境寬裕些的人家會做些芝麻糖和花生糖�！鞍�留”是家家都炒的，也只在臨過年時才炒。

在我們那邊的鄉村里，幾乎家家戶戶到現在還保留著的俗是做甜酒。不知道這個俗是否寄托著對生活“甜蜜如酒”的新年愿望？臘月一到，就有人家陸續挑上些當年的新糯谷，去碾成糯米預備做甜酒。

甜酒的做法不是很難，原料有了糯米和起發酵作用的酒曲就行了。我父親做甜酒非常內行。隔壁鄰居家的甜酒都是由父親幫忙去做。做甜酒時先把糯米淘洗干凈，用清水浸泡半天的時間，浸泡好的糯米瀝干水后裝在杉木板箍制的飯甑里蒸熟。將蒸好的糯米端離蒸鍋，倒在一個事先刷洗干凈的簸箕里。清醇的糯米飯香（應該還有杉木飯甑的木香）常把我和妹妹們引得忍不住讓母親捏上幾個糯米飯團先給我們解饞。這時父親已經把雙手洗得干干凈凈，將糯米弄散攤勻。等到晾冷后，就是拌酒曲了。米白色的酒曲如核桃般大小，要研成粉末。父親的雙手將糯米和酒曲不斷翻動，盡量混和均勻。酒曲的比例要按米的多少來放，放的精確，做出來的甜酒才好吃。拌好后的糯米裝在一個大大的瓦缽里，嚴嚴實實的蓋上缽蓋用衣服被子保溫。大約過三五天就可以嘗嘗了。那發酵得好的甜酒是酥軟的，吃不到生米粒。整塊地可以在缽內轉動，汁液清亮，酒味芳香而不沖鼻，

正月家里來客人拜年的時候，客人進門落座后，主人家就會先端上一碗熱氣騰騰的甜酒，那里面一定還有兩三個剝去殼的茶葉蛋。即使是不喝酒的人，也能吃下一碗酒香四溢的甜酒。

在鄉村，很多人也感慨現在的年味越來越淡了。小時候過年物質生活極其貧乏卻隆重熱鬧。那年味十足的熱鬧在每家每戶的煙囪里陣陣升騰，在灶膛里熊熊柴火的喧囂聲中響徹，在蒸煮炒炸的噼噼啪啪聲里溫暖著臘月。年的歡快氣氛如同灶間彌漫的油煙和滾熱蒸汽般久久盤旋。年的味道與氣氛是一家人在灶間一起忙碌中最為濃烈。

還好，我每年回鄉下過年時候還有父親釀做的甜酒可吃???這讓我感覺鄉村里的年還留存有幾分傳統味道。炒“苞留”，做凍米糖，這些記憶里最美味的食品漸行漸遠了，不知道那香甜的具有濃郁年味的甜酒是否也會漸行漸遠？