福州人過(guò)年俗一、筅堂??辭舊迎新大掃除

掃除、清潔、好過(guò)年。舊顏換新貌，歲尾迎歲首，窮富都一樣!這年前的大掃除，福州人稱為“筅xian雪堂”，在福州是家家戶戶都少不了的。每年十二月中，先擇晴日、把家庭內(nèi)部、天花板、廳堂、雜特間等打掃干凈，清理垃圾，疏通水溝，而后洗劇門庭，有的還將大柱，門楣等洗得干干凈凈。至于家具、廚具等，也分日一一清拭。

舊式福州家庭每年的清掃工作和連家船民有密切的關(guān)系。每當(dāng)年尾，閩江沿岸的連家船民就會(huì)上岸，帶著特制的木桶替人洗房子，洗的工具不是一般的掃帚，而是采集新鮮竹葉做成的掃帚，諧音“富足”“滿足”。

據(jù)老一輩的人說(shuō)，以前筅堂的掃帚要用新鮮的竹葉做，然后用紅紙綁住頭，現(xiàn)在買不到，只能用新的紅色的塑料的掃帚代替，討個(gè)吉利。從農(nóng)歷的臘月初一開始，見(jiàn)到好天氣，各家各戶就動(dòng)員全家人，開始打掃家里的衛(wèi)生，“時(shí)家里做衛(wèi)生是以地上的為主，而筅堂是以高處時(shí)很少掃的地方為主。”

舊時(shí)，在筅堂的時(shí)候，還要搓米時(shí)吃。到了筅堂的時(shí)間，哪戶人家開始做衛(wèi)生了，小孩子就盼著吃搓米時(shí)了，因?yàn)樽鐾晷l(wèi)生之后，這戶人家就會(huì)給各個(gè)鄰居送一盆搓米時(shí)，而后等你家做衛(wèi)生了，又回送給別人，你一盆我一盆，鄰里之間的關(guān)系就這樣被拉了。

福州人過(guò)年俗二、祭灶：難忘啊，童年的灶糖灶餅

“祭灶祭糊涂，灶前一個(gè)銅香爐，元寶是儂褙，金褲是儂糊，灶君上天講好話，灶媽落地保佑儂，保佑儂爹有錢賺，保佑儂奶有錢長(zhǎng)，保佑儂哥討兄嫂，保佑儂讀書變聰明。”

談起過(guò)年，就不由讓人想起祭灶。相傳，玉皇大帝派灶神到人間監(jiān)督每家每戶的行為善惡，每年農(nóng)歷正月初四到任，年前十二月廿四任滿上天稟報(bào)，祭灶就是為灶神餞行。

不過(guò)，福州祭灶神有個(gè)講究，要祭兩次，分“祭素灶”和“祭葷灶”。那時(shí)，家家戶戶恭送灶王爺“上天”匯報(bào)工作，當(dāng)然要拿好東西招待，所以農(nóng)歷十二月廿三，人們會(huì)拿好酒好菜招待灶王爺，叫做‘祭葷灶’。但是又怕他上天的時(shí)候，一身的酒氣惹玉皇大帝不高興，還醉醺醺得胡亂匯報(bào)，所以等到農(nóng)歷十二月廿四送他上天的時(shí)候只拿水果、蔬菜等素食招待他，叫做‘祭素灶’。

祭灶就像是過(guò)年的前奏。特別是祭灶完可以吃的灶糖灶餅，比如說(shuō)老鼠兒(學(xué)名叫寸棗)、灶婆餅、麻生糕、金錢餅、紅紙包、炒米糕等等讓家里的小家伙們垂涎不止。祭灶那天，爸媽忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，一家人早早地吃完晚飯，就開始忙活著清洗鍋蓋和灶臺(tái)的邊邊角角，然后才拿出準(zhǔn)備好的精致菜肴十道，擺在灶臺(tái)上，點(diǎn)上香燭，倒上米酒，擺上代表“甜甜蜜蜜”含義的馬蹄和甘蔗。天黑了，開始祭灶了。焚香祭拜灶神爺爺，虔誠(chéng)地許個(gè)心愿，然后放鞭炮，所有的都結(jié)束后，小家伙們就開始?xì)g呼雀躍地享受灶糖灶餅了。

福州人過(guò)年俗三、做小歲：祭拜至少一整天

福州人都知道，除夕又叫“做大歲”，而在除夕的前一天晚上，是老福州們“做小歲”，也就是祭祖宗拜天地的時(shí)候。依伯依姆們說(shuō)，祭祖宗，擺祭品是件很繁瑣的事，要一整天的時(shí)間，做小歲為的就是一家人能在年三十的晚上好好團(tuán)聚。

“做小歲”這天一項(xiàng)重要的活動(dòng)是(祭拜)，早上到祠堂的大廳祭、中午到家里的大堂祭，下午還要到房間里祭……在厚厚的蒲團(tuán)上，一叩首二叩首三叩首，”拜拜”好像沒(méi)完沒(méi)了，屁顛屁顛跟在大人后面的小孩童卻樂(lè)此不疲。

福州人過(guò)年俗四、除夕：年夜飯很講究

福州有句老話：“好囝不賺卅暝晡(意思是：好孩子不賺大年三十晚上的錢)”。即使遠(yuǎn)行經(jīng)商、打工的福州人，在除夕前一定會(huì)返家過(guò)年，合家團(tuán)圓，吃頓團(tuán)圓飯。

在以往的俗里，除夕晚是不能走家串門，要全家聚在一起，“人不齊不開飯”。在老福州人的眼里，過(guò)年的高潮就體現(xiàn)在年夜飯上。

福州人的年夜飯很講究，福州人很重視年糕，祭祖時(shí)年糕得切片油煎，然后盛在盤里擺上供桌。除了祭祖，年糕也是團(tuán)圓飯桌上的一道飯后甜品，即使不吃，飯桌上也少不了它。此外，紅糟雞、福州魚丸和肉燕也是福州人團(tuán)圓飯桌上的美味食品。就說(shuō)太燕吧，是以肉燕加鴨蛋烹調(diào)，因福州話“蛋”叫“卵”，鴨卵音諧“壓亂”，有安之意。一家人在家吃得熱熱鬧鬧、安安的，才有“年味兒”。

年夜飯，老福州吃飯的順序也是有講究的，菜肴中則第一筷要吃俗稱為“皇帝菜”的菠菜，以表示“青嘴安”，第二筷喝“豆腐湯”，因?yàn)槎垢�越吃越有，表示一家生產(chǎn)收入越吃越增多。第三筷要夾魚，表示年年有余。

除夕夜，在小孩子眼里最期盼的還數(shù)那紅包了。吃罷年夜飯，給小孩子包紅包和分橘子更是老規(guī)矩中的老規(guī)矩，福州孩子給長(zhǎng)輩們賀歲拜年，老人贈(zèng)孩子紅包，分吃紅橘，以求來(lái)年吉祥如意。

除了各式代表吉祥財(cái)富的年夜菜，福州人也有其他特別的俗，福州民俗專家方柄桂說(shuō)，福州人通常要蒸好白米飯貯在飯甑中，供于案前，謂之“供晦飯”或“供歲飯”，俗稱“隔年飯”。除夕所備的隔年飯和菜肴，要全家人吃到正月初四為止。

此外，福州人還有一個(gè)頗有趣的年俗。吃過(guò)團(tuán)圓飯后，父母都要用衛(wèi)生紙?zhí)嫘『⒛ㄗ欤�意思是童言無(wú)忌，若小孩說(shuō)錯(cuò)了什么話，希望神明不會(huì)怪罪于他。

當(dāng)然，時(shí)至今日，一些俗觀念已發(fā)生了轉(zhuǎn)變，年夜飯的意義業(yè)已發(fā)生了變化。很多人嫌做飯麻煩，所以在年前的十多天，各大食府的年夜飯預(yù)定工作就如火如荼地展開了。

福州人過(guò)年俗五、年后：福州一些俗

大年初一，福州人出門拜年之前，必須先祭天，竹篾飯是必備的祭品。飯是盛在一個(gè)竹篾編的容器中，當(dāng)中要插一朵紙紅花，周圍則插上筷子，有向天祈福之意。

根據(jù)傳統(tǒng)，這天福州人還要吃一碗太面。那是用紅糟雞雞湯泡的面線，面里還要加兩個(gè)雞蛋，現(xiàn)在也有人以鵪鶉蛋取代。顧名思義，太面是吃安的。

另外，同以往所有的好東西集中在春節(jié)一起享受的消費(fèi)觀念已發(fā)生了改變。越來(lái)越多的人日里衣著如鮮，過(guò)年時(shí)必穿新衣的觀念逐漸淡薄。拜年提上一些土特產(chǎn)，捎點(diǎn)煙酒走親訪友并不是最流行的做法。如今，手?jǐn)y清香的盆花到親朋家拜年漸成時(shí)尚。據(jù)說(shuō)今年臺(tái)江迎春花卉展上盆花呈現(xiàn)熱銷，溫泉公園菏澤牡丹展剛開幕，花就被訂了半。大年初一不開市似乎早已約定俗成了，但市民卻喜歡過(guò)年天天喜歡吃鮮味。

“年年歲歲花相似，歲歲年年人不同”。雖然很多人感嘆現(xiàn)在年味卻一年淡似一年，少了很多孩提時(shí)代的歡樂(lè)。但是過(guò)年辭舊迎新的意義，仍帶給人無(wú)限美好的憧憬和歡樂(lè)。

年的來(lái)歷

年的概念，最初的含意來(lái)自農(nóng)業(yè)。

“過(guò)年”起源于我國(guó)殷商時(shí)期年頭歲尾的祭神祭祖活動(dòng)，起初日期并不固定，秦朝之前先后規(guī)定過(guò)12月、11月、10月的第一天“過(guò)年”，直到漢武帝實(shí)行“太初歷”才正式確定在正月初一。從殷商至清朝，“過(guò)年”有“元辰”、“歲朝”、“元日”、“元旦”等多個(gè)名稱。

1912年，中華民國(guó)宣布改陽(yáng)歷1月1日為“新年”，但在漢族民間推行遇阻，百姓仍以陰歷正月初一為“過(guò)年”。中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)教授、天文史學(xué)家石云里介紹，1914年1月，時(shí)任內(nèi)務(wù)部總長(zhǎng)朱啟鈐為順從民意，提請(qǐng)定陰歷元旦為春節(jié)，端午為夏節(jié)，中秋為秋節(jié)，冬至為冬節(jié)，凡國(guó)民均得休息，在公人員亦準(zhǔn)給假一日。“經(jīng)袁世凱批準(zhǔn)，就此奠定了陽(yáng)歷年首為元旦，陰歷正月初一為‘春節(jié)’的并存格局。”

直至1914年為接軌西方歷法才將“元旦”之名移到陽(yáng)歷1月1日，陰歷正月初一改名為“春節(jié)”。2013年到來(lái)的癸巳蛇年正月初一，是1914年以來(lái)的第100個(gè)春節(jié)。

100年來(lái)，春節(jié)也在隨時(shí)代發(fā)展而變化。“民國(guó)初期20多年里，政府一直試圖將賀年、祭祖、貼春聯(lián)等活動(dòng)移到陽(yáng)歷元旦，是漢族民間強(qiáng)烈的傳統(tǒng)意識(shí)保住了春節(jié)。”安徽省民俗學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)王賢友說(shuō)，新中國(guó)建國(guó)后移除了一些封建迷信的俗，改革開放后城鎮(zhèn)化、信息化浪潮也在改變?cè)从趥鹘y(tǒng)農(nóng)耕社會(huì)的春節(jié)，如傳統(tǒng)過(guò)年儀式簡(jiǎn)化、部分人改到飯館吃年夜飯、上門拜年變成電話或網(wǎng)絡(luò)拜年等。[2]“雖然形式在變，但春節(jié)祭祖祈福的內(nèi)涵沒(méi)變，家庭團(tuán)圓、強(qiáng)化家族意識(shí)的功能沒(méi)變。”王賢友說(shuō)。

在全球化程度進(jìn)一步加深的當(dāng)前，春節(jié)已走出國(guó)門，成為中國(guó)重要的文化符號(hào)。“如同西方的圣誕節(jié)，春節(jié)成為傳播中華文化的重要載體。”石云里認(rèn)為，隨著中國(guó)國(guó)力的增強(qiáng)，如何進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日文化的保護(hù)與傳承，通過(guò)多樣性文化增添國(guó)家魅力，在春節(jié)“百歲”之際是一個(gè)值得深思的課題。