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食物中毒的原因

引起食物中毒，最常見的有以下幾種：

1、對腐爛變質嚴重的一切魚肉葷腥食品和蔬菜水果，未做消毒處理，往往認為煮一煮還可食用;對一些發霉變質的大米、花生、玉米、醬油等不忍心扔掉，結果使細菌、黃曲霉素有機會侵入人體，產生疾患和誘發癌癥。

2、忽視了包裝，因為一些熟食和食物成品用舊書報紙、聚氯乙烯塑料袋等包裝，結果污染了食物，而危害人體健康。

3、生熟食品混放，使生食品上的細菌、殘留的農藥、毒物污染了熟的食品。

4、洗滌不凈�，F今菜農、果農普遍使用化肥、劇毒農藥，如洗滌不凈，水果不削皮等則會引起農藥中毒。

5、喜食煙、熏、炸、烤的食品，如烤羊肉串、煎、炸過焦的魚、肉、雞等食品，其中含有3,4-苯并芘等有毒物質，在體內蓄積到一定程度，就會誘發癌癥。

6、食品添加劑在許多飲料、食品中使用，若質量不夠過關，使用超過一定限度，就會造成中毒。

7、忽視錢幣、飯菜票等的污染。流通的錢幣、食堂使用的飯菜票以及圖書報刊，都染有大量的病菌，通過接觸可污染食品。

8、忽視了病從口入，沒有飯前便后洗手的慣等。

以上這些都可引起食物中毒，輕則可引起輕微的消化道不適，重則可引起急性腸胃炎，誘發癌癥甚至殃及生命，所以我們一定要講究食物衛生，切忌發生以上種種事端。

出現食物中毒的應急措施

食物中毒一般具有潛伏期短、時間集中、突然爆發、來勢兇猛的特點。據統計，食物中毒絕大多數發生在七、八、九三個月份。臨床上表現為以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀，嚴重者可因脫水、休克、循環衰竭而危及生命。因此一旦發生食物中毒，千萬不能驚慌失措，應冷靜的分析發病的原因，針對引起中毒的食物以及服用的時間長短，及時采取如下應急措施：

1、催吐。如果服用時間在1～2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。亦可用鮮生姜100g搗碎取汁用200ml溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食品，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。

2、導瀉。如果病人服用食物時間較長，一般已超過2～3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30g一次煎服，老年患者可選用元明粉20g，用開水沖服，即可緩瀉。對老年體質較好者，也可采用番瀉葉15g一次煎服，或用開水沖服，也能達到導瀉的目的。

3、解毒。如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。

如果經上述急救，癥狀未見好轉，或中毒較重者，應盡快送醫院治療。在治療過程中，要給病人以良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水。

控制食物中毒關鍵在預防，搞好飲食衛生，嚴把“病從口入”關。