端午節(jié)吃粽子，這是中國(guó)人民的又一傳統(tǒng)俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由來(lái)已久，花樣繁多。

據(jù)記載，早在春秋時(shí)期，用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀，稱“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒粽”。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，成為廣東堿水粽。

晉代，粽子被正式定為端午節(jié)食品。這時(shí)，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。時(shí)人周處《岳陽(yáng)風(fēng)土記》記載：“俗以菰葉裹黍米……煮之，合爛熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”南北朝時(shí)期，出現(xiàn)雜粽。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。

到了唐代，粽子的用米，已“白瑩如玉”，其形狀出現(xiàn)錐形、菱形。日本文獻(xiàn)中就記載有“大唐粽子”。宋朝時(shí)，已有“蜜餞粽”，即果品入粽。詩(shī)人蘇東坡有“時(shí)于粽里見(jiàn)楊梅”的詩(shī)句。這時(shí)還出現(xiàn)用粽子堆成樓臺(tái)亭閣、木車牛馬做的廣告，說(shuō)明宋代吃粽子已很時(shí)尚。元、明時(shí)期，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉，后來(lái)又出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現(xiàn)豆沙、豬肉、松子仁、棗、胡桃等等，品種更加豐富多彩。

一直到今天，每年五月初，中國(guó)百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽;南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。

吃粽子時(shí)的好“搭檔”

果蔬：

粽子的主要原料是糯米，糯米雖不易消化但營(yíng)養(yǎng)豐富，為此少量食用對(duì)身體有益無(wú)害，但如果吃太多容易引起腹脹。吃粽子時(shí)，搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動(dòng)，而且可以避免因吃粽子引起的消化不良。胃腸功能不好者，吃粽子后可能會(huì)出現(xiàn)便秘癥狀，最好搭配著吃些黑木耳、洋蔥、菠菜等，這些食物具有通便功效。

白蘿卜：

“糯米既難消化，又容易使血糖快速升高，讓很多人望而卻步。給糯米找個(gè)好“搭檔”，可以幫助消化，控制血糖升高速度。麥芽水、白蘿卜或白蘿卜水，都具有利食破積作用，吃粽子的時(shí)候做“搭檔”，可以促進(jìn)消化。

紫菜湯：

吃粽子時(shí)，可以適當(dāng)喝些茶水或糖水有助于消化。但是有人喜歡吃肉粽時(shí)喝茶來(lái)解油膩，這種做法并不合適。王生池指出，因?yàn)槿饫锏牡鞍着c茶相遇后會(huì)產(chǎn)生蛋白變性，更加不利消化。

吃肉粽時(shí)最好搭配些清口的湯類，如香菇湯、紫菜湯，因?yàn)橄愎胶妥喜擞腥ビ汀⒔饽仭⑴哦镜墓πА?/p>