全國烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的大學名單為天津市職業(yè)大學、天津海運職業(yè)學院、河北旅游職業(yè)學院、石家莊財經職業(yè)學院、唐山科技職業(yè)技術學院、石家莊工商職業(yè)學院、唐山海運職業(yè)學院、長治職業(yè)技術學院、晉城職業(yè)技術學院、山西國際商務職業(yè)學院、太原旅游職業(yè)學院、山西旅游職業(yè)學院等，以下是具體大學名單一覽表，如有變動，還以學校最新公布的名單為準。 

一、全國烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的大學名單 

二、2024烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)排名

長沙商貿旅游職業(yè)技術學院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)全國排名第一位；

無錫商業(yè)職業(yè)技術學院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)全國排名第二位；

浙江旅游職業(yè)學院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)全國排名第三位；

三、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)相關介紹

1、培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實的科學文化基礎和飲食文化、飲食營養(yǎng)、科學烹飪、廚房運行等知識，具備烹飪、菜點質量控制、宴會策劃及廚房生產組織等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事中式菜點烹飪、營養(yǎng)配餐、宴會設計、廚房管理等工作的高素質技術技能人才。

2、就業(yè)方向

面向中式烹調師、中式面點師、營養(yǎng)配餐員等職業(yè)，烹飪原材料加工、中式烹飪、宴會設計、廚房運行等崗位（群）。

3、主要專業(yè)能力要求

具有烹飪原料選購、鑒別與規(guī)范加工能力；

具有廚房設備使用能力與較熟練的烹飪綜合實踐操作能力；

具有中式菜點制作與成品質量控制能力；

具有餐飲產品安全管理能力；

具有營養(yǎng)配餐、宴會策劃和餐飲產品創(chuàng)新能力；

具有廚房生產組織、廚房智能管理能力；

具有數字化烹飪技能、信息技術等基本應用能力；

具有綠色生產、安全防護、質量管理及法律法規(guī)應用能力；

具有探究學習、終身學習和可持續(xù)發(fā)展的能力。

4、主要專業(yè)課程與實實訓

專業(yè)基礎課程： 餐飲概論、烹飪原料、烹飪化學、中外飲食文化、餐飲美學基礎、餐飲成本控制、智能烹飪技術概論。

專業(yè)核心課程：餐飲食品安全與控制、飲食營養(yǎng)與配餐、中式烹調工藝、中式面點工藝、菜品設計與創(chuàng)新、宴會設計實務、廚政管理、餐飲企業(yè)管理。

實實訓： 對接真實職業(yè)場景或工作情境，在校內外進行菜點生產、營養(yǎng)配餐、宴會設計、畢業(yè)設計等實訓。在酒店廚房、連鎖餐飲門店、團膳企業(yè)廚房等場所進行崗位實。

5、接續(xù)專業(yè)舉例

接續(xù)高職本科專業(yè)舉例： 烹飪與餐飲管理

接續(xù)普通本科專業(yè)舉例： 烹飪與營養(yǎng)教育、食品營養(yǎng)與健康