茶樓主管崗位職責

更新時間：2023-08-12 12:44:27 高考知識網 www.pvszdiiu.cn

職責一：茶樓主管崗位職責

　　1、負責召開班前會：

　　A.檢查服務員的儀表儀容，凡達不到標準和規范要求的不能上崗。

　　B.根據前廳經理下達的工作內容明確分工。

　　C.向員工總結前一天工作。

　　D.通知領班，服務員今天廚房供應情況。

　　E.落實分配當天的衛生工作。

　　2.餐前檢查(將發現情況報告上級)

　　A.擺臺是否規范，臺布是否清潔無破損，餐具、自助菜餐具、茶具、酒具是否光潔、衛生、無缺口。

　　B.菜單、酒水單、收銀夾是否干凈，無卷邊，無破損，量是否夠用。

　　C.各類用品、消耗品是否充足、妥當、到位，工作臺是否補充完整。

　　D.茶樓環境衛生是否符合標準，空氣是否清閑、天花板有無蜘蛛網、燈具有無積灰、門窗是否光亮，墻面有無污漬，地面死角有無垃圾。

　　E.燈泡有否不亮，餐廳溫度是否標準，背景音響是否適宜。

　　F.營業時間前10分鐘，各崗位員工是否結束各自的工作，是否各自到位。

　　3.餐中督導

　　A.督導下屬員工在整個服務過程中的服務質量。

　　B.帶領下屬員工完成服務工作。

　　4.餐后工作

　　A.督導并帶領下屬員工做好收尾工作，檢查器皿、用具是否按規定擺放整齊，清潔衛生工作是否已完成。

　　B.認真、準確填寫每日工作日記，做好日終檢查工作。

　　C.填寫茶樓第二天所需申領的物品名稱及數量。

　　5、擬定茶樓每月每周工作計劃，報經理審核，按審核結果分階段實施.

　　6、負責督導茶樓領班，服務人員日常工作，對茶樓人員進行工作安排及績效考核，按部門制度實施獎罰.

　　7、根據各項營業情況合理安排員工工作，休息時間，做好排班，考勤記錄.

　　8、擬定茶樓員工在崗培訓計劃及相關課程安排，確保茶樓員工心態積極，技能嫻熟，知識及時更新，保持最佳服務狀態.

　　9、協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的事實。

　　10、做好茶樓的安全防火、食品衛生工作，負責本轄區設備維護及保養清潔工作。定期對領班進行績效考核，合理使用獎罰處罰單，并上報到人力資源部。組織好茶樓的接待工作，對重要的客人給予特殊關注或親自服務.積極與客人溝通，征求客人反饋意見及建議，保持良好的客戶關系.配合財務部對茶樓用品，消耗品及固定資產進行控制和管理.完成經理交派的其他工作.

職責二：茶樓主管崗位職責

　　1、檢查服務員的儀容儀表、禮貌禮節，要求服務主動、熱情、高效。

　　2、檢查工作交接日志，查閱預訂情況(包括預訂單位、姓名、人數、桌號、要求等)。

　　3、了解吧臺出品情況(沽清急推，新出品等)。

　　4、召開班前會(交接注意事項，總結前一天的工作，分派當天工作，對服務人員培訓星標知識及星級要求，加強執行力和回復制度)。

　　5、檢查衛生、物品、會議準備及其它準備事項，做好申領，申報維修及親自帶領服務人員按經理安排及顧客要求開檔。

　　6、檢查服務人員業務流程的執行情況和工作落實情況。

　　7、復核日報表與茶水銷售情況，核對庫存表。

　　8、嚴格考勤制度、獎懲制度，對包場和會議服務的人員合理安排。

　　9、協助服務人員對客接待和物品準備及收臺工作，加強走動管理。

　　10、向部門經理匯報工作，執行經理的工作安排。

　　11、了解行業動向，作好營銷工作，加強與營銷部聯系。