泰州的特產(chǎn)有興化大閘蟹、黃橋燒餅、泰興香荷芋、泰興白果、興化面粉、泰興花生、溱湖籪蟹、興化大青蝦、興化大米、河橫大米、姜堰大米、興化龍香芋、興化紅皮小麥、泰興蕎麥、周莊甜瓜、靖江大閘蟹、漲燒餅、泰州芋頭。

1.興化大閘蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品地域范圍　產(chǎn)于興化安豐、城東、竹泓、下圩、釣魚、臨城、周奮、李中、缸顧、永豐、沈(土侖)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的河溝、外蕩等自然水體;該區(qū)域位于北緯32°40′-33°13′、東經(jīng)119°43′-120°16′ 特定品質(zhì)　　興化大閘蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，俗稱河蟹、螃蟹，英文名：xinghua crab。此蟹產(chǎn)于江蘇泰州興化，屬于淡水河蟹。年來(lái)，興化水產(chǎn)養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)了從粗放到集約，從零星分散到規(guī)模經(jīng)營(yíng)的巨大轉(zhuǎn)變。今年水產(chǎn)總量將接14萬(wàn)噸，其中河蟹產(chǎn)量達(dá)2萬(wàn)噸

2.泰興白果地理標(biāo)志產(chǎn)品白果樹是一種果材兩用樹種。種仁富含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素，可供食用，也可入藥，有斂肺定喘之功效，主治痰哮喘咳、小便頻數(shù)等癥。木材是淡黃白色，樹紋細(xì)密，制成用具后長(zhǎng)期不翹不裂，適合做成翻砂模型、繪圖板、雕刻、上等家具和工藝品。葉子可提取治療心血管病的藥物。

3.溱湖籪蟹在中國(guó)的文字中，有一個(gè)專為溱湖而生的生僻字??“籪”。百度百科釋義：“籪”是一種將竹枝或葦稈編成柵欄直立地置入水中，以截?cái)圄~、蟹去路進(jìn)而加以捕獲的漁具。 　　而“籪”字唯一可以組成的詞語(yǔ)，是“籪蟹”，詞組是“溱湖籪蟹”??別的地方的籪蟹都直接叫“螃蟹”，或者叫“大閘蟹”，最多在前面加上地名“×××大閘蟹”，唯獨(dú)在姜堰溱湖，這里的螃蟹叫“溱湖籪蟹”。生活性　　“溱湖籪蟹”有何神奇？每年二三月份春暖花開，在長(zhǎng)江入�？�。

4.溱湖甲魚溱湖甲魚：溱湖甲魚生長(zhǎng)在水草茂密、泥藻淤積之處，有大、厚、團(tuán)、黑四大特點(diǎn)，有滋陰補(bǔ)腎、涼血降壓之功效，常與童子雞配成“霸王別姬”，與甲魚蛋配制成“帶子上朝”，與海參配制成“夜戰(zhàn)馬超”等名貴大菜。 具有大、厚、團(tuán)、黑四大特點(diǎn)，經(jīng)常食用能滋陰補(bǔ)腎、涼血降壓

5.靖江香沙芋地理標(biāo)志產(chǎn)品香沙芋屬多子芋類中的優(yōu)良地方品種，主要分布在江蘇靖江、海門，淮南淮北地區(qū)也有一定的面積。該品種的主要特點(diǎn)是支鏈淀粉含量高、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好，有一股獨(dú)特的香味，備受消費(fèi)者青睞。成熟期株高1.2m左右，全生育期175-185天，其中播種至出苗50-60天，14　　-16張葉片，葉片綠色，葉柄紫紅色，單株結(jié)子芋8-9個(gè)，芋芽紫紅色。母芋　　圓球形，子芋、孫芋橢圓形至卵圓形，球莖表面鱗片毛皮輪環(huán)數(shù)10--12節(jié)，且　　排列緊密，一般667m2

6.泰興花生地理標(biāo)志產(chǎn)品泰興花生泰興花生果　　泰興盛產(chǎn)花生果，種植歷史悠久，品質(zhì)上乘，為傳統(tǒng)聞名的“豬、油、酒”三大之一。在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，泰興市農(nóng)科所采用高新技術(shù)孵育，成功推廣出了泰花一號(hào)、泰花二號(hào)、泰花三號(hào)新品種，具有保持原有品質(zhì)、大幅度提高產(chǎn)量、趨于優(yōu)質(zhì)專用的特性。 泰花一號(hào)，原名“79-10-1”，采用“二輻三號(hào)”與“輻矮50”雜交選育而成。莢果普通型，大小中等，二粒莢為主，果型整齊，網(wǎng)目較小，網(wǎng)紋較深。

7.興化面粉地理標(biāo)志產(chǎn)品“興化大米”、“興化面粉”、“興化香蔥”、“興化大閘蟹”、“興化大青蝦”五大集體商標(biāo)獲國(guó)家工商總局商標(biāo)局正式批準(zhǔn)登記注冊(cè)。興化成為全國(guó)首個(gè)一次成功申報(bào)注冊(cè)5個(gè)農(nóng)產(chǎn)品集體商標(biāo)的縣（市）。 據(jù)介紹，新注冊(cè)登記的五大集體商標(biāo)將分別由興化大米、面粉、香蔥、大閘蟹、大青蝦等五個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)一使用，作為協(xié)會(huì)聯(lián)合組織及其成員的身份標(biāo)志。

8.興化大米地理標(biāo)志產(chǎn)品地域范圍　興化市北部地區(qū)沙溝、周奮、李中、缸顧、中堡、西鮑、城東、大鄒、釣魚、海南、下圩、安豐、昌榮、林湖、老圩、新垛、大營(yíng)、永豐、合陳、戴窯二十個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。該地域位于東經(jīng)32°40′-33°13′,北緯119°59′-120°16′之間 特定品質(zhì)　　興化市是全國(guó)著名的商品糧基地、國(guó)家糧食生產(chǎn)縣標(biāo)兵，該市每年種植水稻、小麥150萬(wàn)畝左右。 文化典故　　興化市糧食交易市場(chǎng)是全國(guó)最大的糧食交易市場(chǎng)之一，創(chuàng)建于1991年，位于“蘇中水鄉(xiāng)、板橋故里

9.河橫大米地理標(biāo)志產(chǎn)品“河橫大米”原料源自以姜堰市沈高鎮(zhèn)河橫村區(qū)的綠色稻米標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，該示范區(qū)輻射面積10萬(wàn)畝。生產(chǎn)過程中，“河橫大米”堅(jiān)持選用科研院所研制成功的新品種，積極推廣無(wú)公害稻米生產(chǎn)技術(shù)，廣泛采用生物肥料、有機(jī)農(nóng)藥等取代高毒高殘留的化學(xué)農(nóng)資產(chǎn)品，確保稻米品質(zhì)。1995年，“河橫大米”獲國(guó)家綠色食品證書，2003年6月，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心授予“河橫大米”-綠色大米證書。2006年，“河橫大米”通過國(guó)家地理保護(hù).

10.興化香蔥地理標(biāo)志產(chǎn)品“興化香蔥”為江蘇省興化市地方品種，種植歷史悠久，其香味濃郁，品.質(zhì)優(yōu)良，含有特殊的硫化丙烯，具有增進(jìn)食欲、預(yù)防心血管疾病的保健功效，是保鮮、脫水加工的理想原料和食品工業(yè)不可缺少的調(diào)味品，統(tǒng)一、康師傅、華龍、白象等方便面中的脫水香蔥均來(lái)源于興化。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)、東南亞等地。.　興化香蔥的株高、莖粗、莖長(zhǎng)、葉粗居于章丘大蔥、胡蔥與四季小蔥之間，葉長(zhǎng)和章丘大蔥相等，雖產(chǎn)量低于章丘大蔥，但分蘗性比章丘大蔥強(qiáng)，口感也比章丘大蔥嫩.