梅州屬于廣州省的地級市，這里也是我國的重點僑鄉之一，也是港澳臺同胞的重要祖籍之一。梅州當地主流的菜系是客家菜，比如鹽?雞、梅菜扣肉等等，今天小編給大家帶來的就是梅州十大特產，看看梅州特產都有哪些？

菊花糕

菊花糕是梅州的傳統小吃，距今已有上百年的歷史。它是以糯米粉、綠豆粉、白糖、飴糖、菊花蜜、菊花精作為原料，再經過多道工序加工精制而成。它的外表形似菊花、色澤蛋黃、晶瑩剔透，吃上一口清甜爽口，還能聞到濃郁的菊花清香。

燉肉

燉肉是梅州的小吃，它是以豬肉、牛肉作為主要原料，再加上醬油、冬菇、胡椒、蔥、姜、蒜等開胃輔料燉煮而成，做好的燉肉肉質糜爛、口感滑膩、很適合小孩和老人食用。

開鍋肉圓

開鍋肉圓是梅州的小吃，它是將新鮮的鬃頭瘦肉切成小條狀，然后將泡好的小蝦米拌入切好的瘦肉中，再加上干薯粉、撒上調料，將其攪拌均勻捏成小圓團定型，最后將這些肉圓裝盤放入蒸鍋中用猛火蒸熟，出鍋后就可以吃到肉香四溢、軟糯可口的開鍋肉圓了。

憶子?

憶子?是梅州的傳統小吃，據說其起源于明朝時期，它的制作原料有糯米粉、生粉、肉片、香菇、豆腐干、醬油等等，它的外表看起來白白凈凈像個糯米團子，咬上一口則會看見里面豐富的內容，吃起來很是鮮香美味。

老鼠?

老鼠?是梅州的小吃，它是以粘米為主要原料制成，再配上肉沫、蔥花、胡椒粉、芝麻粉等作料攪拌就可以使用，十分的開胃好吃。

新鮮魚煮粉

新鮮魚煮粉是梅州的美食，它首先講究的就是新鮮，必須是現宰的魚頭、魚肉、魚腸再搭配純手工搓制的魚丸，這樣煮出來的湯是奶白色的，隨后再將燙熟的米粉放入其中，一碗美味鮮香的新鮮魚煮粉就大功告成了。

腌面和三及第湯

腌面是梅州的傳統客家小吃，其色澤金黃、面向撲鼻、口感爽滑，色澤美觀，讓人垂涎欲滴；而三及第湯則是用瘦肉、豬肝、豬肚子三樣食材做成的湯，對應著古代科舉的狀元、榜眼、探花殿試前三名，有著十分美好的寓意。腌面和三及第湯是梅州人永遠的黃金早餐組合。

釀豆腐

釀豆腐是梅州的小吃，它是將剁成碎粒的香菇、蝦仁、魷魚、豬肉等為主要料，再配上適量的鹽、味精、淀粉等一起切碎攪拌塞進新鮮的豆腐當中，然后將其放在鍋中剪至半面暗紅，加上一點醬油，撒上一些蔥粒，澆上一點水悶煮收汁就可以趁熱享用了。

梅菜扣肉

梅菜扣肉是梅州的美食，這道菜是以五花肉和梅菜作為主要原料，現將肉切成長方塊，然后將肉煮熟后下油鍋炸酥豬皮，然后再撈起來配上梅菜、姜絲、蒜粒、醬油、白糖等等裝盤，最后再將其放入蒸鍋中蒸爛。最后做成的梅菜扣肉肥而不膩、鮮美爽滑，十分的美味。

正宗鹽?雞

正宗鹽?雞是梅州的傳統小吃，它選用的原料是梅州當地的嫩雞，將其宰殺后去除內臟洗凈晾干，然后用竹制草紙將整只雞裹嚴實，再埋入炒好的熱鹽堆中用文火?熟。燒制好之后將其去除拆骨，將雞肉撕成肉片裝盤，配上麻油和姜絲就可以美美的享用了。